Cremoso al cocco con ananas caramellata al pepe rosa e crumble al biscotto

In una pentola portare a bollore il Prozero con lo zucchero e la polvere di agar agar

Mettere in una contenitore lo yogurt di cocco e versare a filo il Prozero appena intiepidito

Con l’aiuto di una frusta mescolare bene il tutto e versare il composto in bicchieri da servizio

Riporre i bicchieri in frigorifero e lasciare raffreddare per almeno 2 ore

Pelare l’ananas, tagliarla a piccoli cubetti e farla caramellare in una padella antiaderente con l’aggiunta di succo di limone, zucchero e qualche grano di pepe rosa. Girare di tanto in tanto fino a quando non avrà raggiunto un colore ambrato

Raffreddare l’ananas

Non appena il cremoso si sarà solidificato aggiungere un cucchiaio di ananas caramellato e qualche briciola di biscotto spezzettato grossolanamente